J'ai repris le recette de Hanane et vraiment rien à dire, les avis ont été unanimes, il est léger, peu sucré et frais. En plus d'être très présentable.

Une recette à refaire en changeant simplement les fruits, abricots, poires, ananas, framboises...

Mon Prochain essai sera certainement pour un anniversaire !

 

035.JPG

 

Ingrédients pour la génoise :

 

100gr de farine

100gr de sucre

4 oeufs

 

Ingrédients pour la mousse aux fraises :

 

    300 gr de coulis de fraises

2 feuilles de gélatine

40 cl de crème liquide entière bien froide

60 gr de sucre

 

 

Ingrédients pour le miroir aux fraises :

 

250 gr de coulis de fraises

1/2 citron vert

    50 gr de sucre

    3 feuilles de gélatine

 

Commencer par préparer la génoise, préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs en neige avec le sucre , ajoutez les jaunes puis la farine.

Verser dans un moule beurré et fariné, et enfourner 10 à 12 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

 

Pour la mousse aux fraises, plonger les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes afin de les faire ramollir.

Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec le sucre, puis placer au frais.

Réduire les fraises lavées et équeutées en purée à l'aide d'un mixeur, et faire chauffer ce coulis, y ajouter les feuilles de gélatine éssorées , une fois dissoutent, retirer du feu et laisser refroidir totalement.

Incorporer le coulis à la chantilly.

Sur une assiette de présentation placer la génoise, ajuster le cercle à pâtisser à la taille de la génoise, et étaler la mousse le plus régulièrement possible avec une maryse, remettre au frais 1h. 

 

Préparer ensuite le miroir aux fraises, pareil que pour la mousse, Réduire les fraises lavées et équeutées en purée avec le sucre à l'aide d'un mixeur, faire chauffer ce coulis, y ajouter les feuilles de gélatine éssorées , une fois dissoutent, retirer du feu et laisser refroidir totalement. Ajouter le 1/2 jus du citron vert.

Verser le coulis par dessus la mousse et laisser minimum 4h au frigo.

 

Décorer selon vos goûts et envies.031.JPG

Bon appétit !

037.JPG

Retour à l'accueil