Madeleines au miel,vanille et fleur d'oranger

Une petite douceur de plus aujourd'hui avec ces madeleines, elles sont simplement délicieuses,fondantes et très très légères, cette recette nécessite un peu plus de temps que pour une recette de madeleines classique mais elles en valent le coup !

Les images parlent d'elles-mêmes ...

Ingrédients :

3oeufs

140gr de farine

3/4 càc de levure chimique

100 gr de sucre glace

1 càs d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

25gr de miel

130gr de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 bâton de vanille (facultatif)

Commencer par faire fondre le beurre avec le miel dans une petite casserle à feu doux,ensuite hors du feu ajoutez la càs d'eau de fleur d'oranger si vous l'utilisez.

Pendant ce temps mélanger la farine avec la levure.

Battre au fouet électrique les oeufs avec le sucre glace,le sucre vanillé et la 1/2 gousse de vanille grattée, le volume doit doubler,blanchir et devenir très mousseux.

A l'aide d'une maryse incorporer délicatement en plusieurs fois le mélange farine/levure, en soulevant bien la masse pour bien garder cette texture aérée.

Ensuite verser en filet le beurre fondu en plusieurs fois également,une fois la pâte bien homogène placez-la au frigo pendant 1h.

Préchauffer le four à 180° puis enfourner pendant 15 minutes environs.

 

Laisser refroidir sur une grille et déguster.

 

 Source: le pétrin